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Open Directry Project キムチと肉類を炒め、そこに肉などでとっただし汁を注ぐ。塩・醤油・おろしニンニク・唐辛子粉などで味を調え、ネギ・ハクサイ|白菜などの野菜や豆腐といった具を加えて煮る。非常に一般的な料理で、店や家庭によって調理法や具材は多彩である。使用するキムチは発酵|醗酵が進んで酸味が強くなったものでないと、特有の味が出ないとされる。イノシン酸を多く含む煮干し|炒り子や塩辛な...