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2008/01/27 日記<スンデ>
スンデ
スンデ()は大韓民国|韓国の食べ物。形はソーセージに類似する。豚の腸にモヤシ、もち米、豚の血液、豚肉などを入れた後、蒸して作る。切った後に塩をまぶし、軽食として食すのが一般的。炒める、スープに入れるなどしておかずとして扱うこともある。平安道の「アバイスンデ」、黄海道の開城スンデ、忠清道の併川スンデなどが有名。一般的には豚の腸を使用するが、地域によって違うものを使用する場合もある。咸鏡道では凍太(氷らせたスケトウダラ)を、江原道ではイカを皮として使用する。江原道のイカスンデはイカの胴の中に牛肉、萌やし、唐辛子、豆腐、たまごなどを入れて蒸して作る。一般的なスンデとは違い、酢コチュジャン(酸味がするコチュジャン。主に海産物のソース)をまぶしてたべる。
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