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2008/03/21 日記<チゲ>

チゲ


チゲは、キムチや肉、魚介類、豆腐などをスープで煮込んだ、大韓民国|韓国の鍋料理の総称。日本の鍋焼きうどんの様に個人ごとに一人分の量の小鍋で供されるものを言い、たとえ同じ素材・調味料で作った鍋であっても、日本の鍋料理のように食卓の中央の大鍋から皆で取り分けて食べるような方式を「ジョンゴル」と呼んで明確に区別する(プデチゲは例外で、食卓の中央の大鍋から皆で取り分けて食べる)。コチュジャンと粉唐辛子で辛く仕立てたチゲが有名であるが、テンジャン(韓国味噌)仕立てのテンジャンチゲや清汁仕立てのチゲもある。伝統的な韓国料理#韓定食の献立|韓定食の献立では、汁物として扱う。日本では韓国風鍋料理を「チゲ鍋」と表現することがあるが、朝鮮語|韓国語の「チゲ」には「鍋料理」の意味があり、「チゲ鍋」を直訳すると「鍋鍋」になってしまう。

Quotation:Wikipedia - Article - History  License:GFDL

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