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Open Directry Project エイを壷などに入れて冷暗所に置き、10日ほど発酵させるとエイの持つ尿素などが加水分解されてアンモニアが発生し、ホンオフェが出来上がる。小泉武夫『くさいはうまい』毎日新聞社、2003年、196-198頁 ISBN 4-620-31635-0大韓民国|韓国の全羅南道を中心に食べられるが釜山広域市|プサン、ソウル特別市|ソウルなどでも食べることはできる。ただし、全...
