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Open Directry Project 日本統治時代の朝鮮|日本統治時代の以前には各家庭ごとに作られ、主に庶民層で消費する下級の酒だったが、酒税法によって韓国の伝統酒が消えながら現在は代表的な韓国の酒になった。原料は、米が多い。サツマイモ（コグマ）を原料とするものは、コグマ・マッコリと呼ぶ。発酵には、酵母によるアルコール発酵のほかに、雑菌の繁殖を抑えるための乳酸菌発酵を伴う。そのためほのかな甘みと...
