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2007/12/04 日記<九節板>

九節板


九節板(クジョルパン)は朝鮮の伝統料理のひとつ。水気が多い九節板と乾いた九節板の二種類に分けられる。これを盛る特別な器(八角形で、中央の一間を8個の間が取り囲んでいる)も九節板と呼ぶ。発祥は朝鮮王朝時代の宮廷料理であり、現在韓国では高級料理としてお祝いなどの特別な席で食べられる。水気が多い九節板はたまご, 野菜(ナムル)、肉類、海産物の中から8種類を選定し、細長く切って油で炒め、8個の間に入れる。中央の間には、小麦粉と卵白を混ぜ、クレープのように焼いた丸くて薄いチヂミを重ねて入れる(明かりが映るほどに薄くなければならない)。最近では大根を薄く切ったものを代わりに使うこともある。中央のチヂミを1枚づつとり、まわりにある炒め物を少しずつ包んでソースにつけて食べる。乾いた九節板はおつまみとして、乾き物を盛ったもの。中央には一般的に生栗を盛る。これは韓国の平凡な居酒屋でも食べることができる(ただし、もとの九節板からはかなり変形された形態なので九節板と呼ばない場合もある)。


Quotation:Wikipedia - Article - History  License:GFDL

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焼肉レストラン京城 - 高知市 | 焼肉 【グルメGyaO】
ヂョルパン)4500円−要予約−. 九節板とは、美しい器の名前。薄く焼いた小麦粉の皮で具を包んで食べる韓国の宮廷料理です。お祝い事にどうぞ! ご当地グルメ. 京城自慢のランチメニュー 韓定食(肉or魚) 1200円. ▲ページ先頭...

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九節板 皮の上に具を乗せて by 雪桜 ['07/05/12 登録]. [投票する] 有効 8票 / 8票. [この写真の口コミ]|[オリジナル写真]. 参鶏湯 · プルコギ · 九節板 皮で巻いてタレをつけます · 九節板 皮の上に具を乗せ...

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伝統の韓定食 韓定食は宮庭料理と家庭の味がミックスされた会席料理の ...
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夢をかなえる笙子の開運占い 5月11日号 [まぐまぐ!]
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韓国 チャングムで注目が集まる 宮廷料理と韓定食:るるぶ.com
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[グルメウォーカー] 焼肉 陽山道 上野広小路店-御徒町駅/焼肉
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レー⇒ みどり (03/07); 九節板 クジョルパン⇒ PANDA (03/07); キムパプ スンドゥブチゲ⇒ PANDA (03/07); 九節板 クジョルパン⇒ hotta (03/02); キムパプ スンドゥブチゲ⇒ アイアイオー主 (02/23); 九節板 クジョルパン⇒ PANDA (02/20...

韓国旅行ジャコツアーlソウルでグルメ・済州島ゴルフ・チャングムツアー
品盛り合わせ) 貊炙(豚肉ブルコギ) 神仙炉 コムタン(牛テールスープ) ... 九節板 この九節板とは料理を盛る9つに分けられた漆器の名前。 九節板 牛肉や卵、そして旬の五色(赤、黄、青、白、黒)に合わせた5種類の野菜を細く切って炒め、全...






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